“Um Bolo por Semana – 52 receitas para um ano de bolos”

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Um livro para devorar página a página. Fatia a fatia.

Sobre a Obra:

Custa-lhe começar a semana? Fica melancólico à medida que o domingo chega ao fim? O seu fim de semana passa a correr e a semana a rastejar?
Isso é falta de vitamina B – B de bolo, claro!
Está mais do que na altura de recuperar uma das mais belas tradições portuguesas: fazer um bolo por semana! Quem não se lembra com nostalgia do bolo acabadinho de sair do forno, em casa das avós, madrinhas ou tias, no dia em que se ia lá lanchar? O bolo caseiro, essa doce estratégia para juntar à mesa família e amigos, devia ser uma componente incontornável do nosso quotidiano.

Com as infalíveis receitas e eficazes dicas de Rita Nascimento, nada mais fácil do que recuperar esta bela tradição. Um Bolo por Semana oferece receitas de bolos para todos os apetites e ocasiões: bolos básicos e simples, bolos aromáticos e reconfortantes, e bolos gulosos e para dias de festa.

Sobre o Autor:

Rita Nascimento é chef de pastelaria. Nasceu em Cascais e passou a infância a lamber mostras de pastelaria. Estudou Teatro, mas o amor pelo açúcar falou mais alto e levou-a a fazer um curso superior de Pastelaria em Espanha, onde acabou por trabalhar em vários restaurantes e pastelarias. Viveu ainda nos Estados Unidos da América, Itália e Reino Unido, onde foi colecionando experiências gastronómicas. Voltou a Portugal em 2007 e começou a realizar consultorias e workhops de pastelaria. Teve ainda, durante alguns anos, o pior trabalho do mundo: desenvolver sabores de gelados para uma empresa de gelados artesanais. Em 2012 criou La Dolce Rita, uma marca de mixes para cookies e cakes, ao estilo americano. Mais recentemente inaugurou o canal de YouTube com o mesmo nome, onde semanalmente apresenta receitas doces. É autora de A Vida Secreta dos Gelados Caseiros (Arteplural, 2015).

Cooking: MUFFIN DE BANANA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

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Ingredientes:
1 ovo
adoçante próprio para temperatura alta
2 c. de sopa de farinha de aveia
2 c. de sopa de farinha de amêndoa
1 banana madura esmagada
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 c. de café de canela em pó
1 c. de café de fermento
1 c. de sopa de chocolate sem açúcar 70%

Preparação:
Com uma batedeira,  misturar o ovo com o adoçante até ficar um pouco esbranquiçado. Colocar os restantes ingredientes, excepto o chocolate. Colocar a massa em formas próprias de cupcake e colocar as pepitas de chocolate por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Informação nutricional (1 dose):

Valor energético  213 kcal

Hidratos de carbono  16 g

Gordura 13 g

Proteínas  8 g

Fibra  3,1 g

Cooking: Tarte de maçã vegan (e sem açúcar)

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A sugestão do blogue “Panelinha de Sabores” é saudável e não contém glúten.

A tarte de maçã é um doce que nunca passa de moda e, por isso, é difícil resistir-lhe. Porém, tal como aconteceu com outras receitas, têm vindo a surgir várias versões saudáveis — para felicidade de quem está a seguir uma dieta. O blogue “Panelinha de Sabores” tem uma proposta para partilhar.

Sendo a maçã um alimento que ajuda a controlar o apetite, a autora, Sandra Nereu, utilizou esta fruta na base e no recheio. “Ficou tão boa que no espaço de dois dias fiz duas e a família devorou tudo”, conta.

Resultado: uma alternativa deliciosa, saudável e vegan. Além disso, não contém açúcar nem glúten.

Do que precisa
— Meia caneca (120 mililitros no copo medidor) de farinha de aveia;
— Quatro colheres de sopa de farinha de linhaça;
— Cinco colheres de sopa de farinha de coco;
— Uma colher de chá de fermento em pó;
— Duas colheres de chá de canela em pó;
— Uma pitada de sal;
— Oito colheres de sopa de puré de maçã (1 maçã grande ou duas pequenas);
— Duas colheres de sopa de azeite;
— Duas colheres de sopa stevia líquido.

Para o recheio
— Quatro maçãs pequenas (de qualidades diferentes);
— Sumo de meio limão;
— Três colheres de sopa rasas de amido de milho ou polvilho doce;
— Duas colheres de chá de canela em pó;
— Um quarto de colher de chá de noz moscada;
— Uma colher de sopa de agave ou mel.

Como se faz
Para a base, aqueça o forno a 180 graus. Forre com papel vegetal e unte uma forma de fundo amovível de 22 centímetros de diâmetro. Entretanto, faça o puré de maçã: descasca a fruta e parte aos pedaços; coloca num copo alto com algumas gotas de limão, tapa com película aderente e leva ao microondas durante três minutos; no final, retira e tritura com a varinha mágica.

Em seguida, numa tigela mistura os ingredientes secos da base. Junte o puré de maçã, o azeite e o adoçante. Misture bem até ter uma massa em forma de bola. Coloque a massa na forma e estique com as mãos no fundo e nas laterais para fazer a base. Pique toda a superfície com um garfo e leve ao forno durante dez minutos.

Enquanto a base está no forno, faça o recheio. Descasque e cortei as maçãs em gomos finos e cada gomo ao meio. Regue com sumo de limão. Adicione os restantes ingredientes do recheio e envolva tudo.

Retire a base do forno e acrescente a mistura de maçã. É importante que deixe o mínimo de espaços livres. O recheio de maçã deve sobrepor bastante a base, já que ela vai baixar bastante quando estiver a assar. Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno novamente durante 40 minutos. Retire a folha de alumínio dez minutos antes de terminar o tempo.

 

Cooking: DONUTS DE CHOCOLATE NO FORNO

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Ingredientes:
5 ovos inteiros
30 g de aveia integral (flocos finos)
25g de proteína WHEY de sabor a chocolate

Preparação:
Misturar todos os ingredientes. Formar donuts e levar ao forno por 15 minutos a 220ºC,e m forma forrada com papel vegetal.

Informação nutricional (1 dose):

Valor energético 220 kcal
Hidratos de carbono 20 g
Gordura 2 g
Proteínas 30 g
Fibra 3,1 g

Cooking: Tarte de Pêssego e Ameixa

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Ingredientes:

1kg de pêssegos e ameixas cortados em pedaços e sem pele e caroço (eu aproveitei algumas fruta que estava tocada…)
1 colher de sopa de canela
140g de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de farinha
Raspa de 1 limão
1 rolo de massa quebrada pronta a usar (pode fazer a sua própria massa)

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e pique-a com um garfo. Leve a massa a cozinhar cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Entretanto prepare o recheio. Num taça coloque a fruta e misture o açúcar, a canela e a raspa de limão. Envolva depois a farinha.
Entretanto retire a massa do forno e coloque a mistura da fruta sobre a massa.
Leve novamente ao forno, cerca de 45 minutos ou até a tarte estar cozinhada e o recheio da fruta firme.
Sirva depois de arrefecida com natas batidas, iogurte grego ou uma bola de gelado.

Bom Apetite!

 

Source: http://paracozinhar.blogspot.com/

Cooking: Bolo de Coco

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Bolo de Coco, cooking, Receitas

Ingredientes:

2 xícaras de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento para bolo

1 colher de café rasa de sal

1/2 xícara de óleo de girassol

1 xícara de leite de coco

Preparação:

Misture os ingredientes secos e depois os líquidos até ficar uma massa homogênea.

Unte uma forma e enfarinhe. Asse por + ou – 30 min em forno pré-aquecido a 180º.

Após assado, umedeça o bolo com leite de coco diluído em um pouco de água e salpique coco ralado.

Bom apetite!

Cooking: Bolo de Laranja

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Bolo de Laranja, cooking, Receitas

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
1/3 xícara de óleo de girassol
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
suco de 3 laranjas

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes menos o fermento e o suco. Acrescentar o suco de 3 laranjas e por último o fermento. Deixar assar em forno a 200C por 30 min. Se desejar mais molhadinho, depois de esfriar colocar por cima suco de uma laranja misturado com 1 colher de sopa de açúcar.

Cooking: Biscoito de Limão

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Biscoito de Limão, cooking, Receitas

Ingredientes:

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina derretida (becel sem leite)
1 colher de café cheia de casca de limão ralado
1 colher de café de suco de limão
10 gotas de adoçante

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misturar a farinha de trigo, a margarina derretida, a casca de limão ralado, o suco e o adoçante. Amassar bem até dar liga. Abrir a massa com a palma da mão e cortar os biscoitos. Para tirar os biscoitos da superfície, usar a ponta de uma faca. Colocar em uma forma e assar em forno brando.

Cooking: Bolo Integral de Banana (sem leite e sem ovo)

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Bolo Integral de Banana (sem leite e sem ovo), cooking, Receitas

Ingredientes:

5 bananas prata grandes

1 ½ xícara de chá de água em temperatura ambiente

¼ xícara de chá de óleo

1 ½ xícara de chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de farinha  de trigo branca com fermento

1 colher de sopa cheia de aveia em flocos (fina ou grossa)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Açúcar e canela a gosto

Preparação:

Bata as bananas, a água e o óleo no liquidificador até ficar um creme. Transfira para uma bacia e vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos e mexendo bem.

Por último acrescente o fermento. Assar em uma assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180º.

Ainda morno, jogar açúcar e canela por cima.

Cooking: Bolo de Chocolate APLV

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Bolo de Chocolate APLV, cooking, Receitas

Bolo de chocolate sem proteína de leite de vaca.

Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó (usei cacau sem leite e sem glúten da Valor)
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha para bolos
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de água quente

Preparação: (Robot de Cozinha)

Colocar no copo os ovos e o açúcar 6 min, 37ºC, vel 4 – com borboleta
Depois programar mais 6 min, vel 4, sem temperatura
Juntar o óleo e o chocolate 1 min, vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento 10 seg, vel 3.
Por fim, a água quente 10 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 170º durante 50 minutos.