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Cooking: Sandes de guacamole com ovo escalfado


Ingredientes:
2 abacates
2 tomates médios
Sumo de 1/2 limão
1 chalota
4 ovos escalfados
4 fatias de pão regional
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
Pimentão-doce fumado q.b.
Rúcula selvagem para servir

 

Preparação:

1. Descascar os abacates e regar com o sumo de limão.

2. Triturar o abacate com a varinha mágica ou esmagar com a ajuda de um garfo. Adicionar o tomate, limpo de sementes, cortado em pequenos cubos e a chalota picada. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer.

3. Barrar as fatias de pão com o guacamole. Por cima dispor os ovos escalfados. Regar com um pouco de azeite. Polvilhar com pimentão-doce fumado e servir com a rúcula.

 

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Cooking: Aprende a fazer mousse de limão!


Para os dias mais gulosos sugerimos esta receita deliciosa e muito fresca de mousse de limão, perfeita para quem gosta de sabores cítricos.

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– Raspa de 1 limão

– Sumo de 1 limão e meio

– 3 ovos

– 1 folha de gelatina incolor

Preparação:

Para começar, retirem a raspa de um limão com um ralador. Guardem uma colher de chá de raspas para decorar. Espremam o sumo de 1 limão e meio. Ponham a folha de gelatina de molho em água suficiente para a cobrir. Separem as gemas das claras e reservem as claras, preferencialmente no frigorífico.

Com uma batedeira ou vara de arames, batam as gemas até ficarem cremosas. Misturem o leite condensado, a raspa e o sumo de limão.

Espremam a folha de gelatina, retirando o máximo de água que conseguirem, e ponham num tachinho ao fogão, com o lume baixo, mexendo até a gelatina derreter completamente, com cuidado para não deixar ferver. Deitem a gelatina na mistura de gemas e leite condensado, batendo com a batedeira, ou com uma colher, para a gelatina ficar uniformemente misturada.

Batam as claras em castelo – se usarem a batedeira tenham o cuidado de lavar as pás cuidadosamente para que não haja vestígios de gordura. Envolvam as claras completamente na mistura com uma colher ou vara de arames, sem bater.

Levem ao frigorífico 3 horas no mínimo. Antes de servir, polvilhem com a raspa de limão.

Source:  http://tag.jn.pt/aprende-mousse-limao/

 

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Cooking: “Tarte de ruibarbo e morangos”


Ingredientes:

1 placa de massa quebrada ou ver aqui a receita
500 gr de ruibarbo
100 gramas de morangos
150 gramas de açúcar
1 raminho de hortelã-chocolate
200 ml de leite
2 c. sopa de fazinha maizena
2 folhas de gelatina

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Coloque a massa quebrada numa tarteira, faça uns furos na massa para respirar, forre com papel vegetal e cubra com feijões e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar bem cozida. Reserve.
Retire os fios do ruibarbo e corte aos bocados.
Num tacho, coloque o ruibarbo, a hortelã e os morangos com o açúcar e leve ao lume até o ruibarbo se começar a desfazer.
Retire do lume, retire o raminho de hortelã e triture com a varinha mágica.
Coloque novamente ao lume o tacho até ferver. Misture a farinha com 2 a 3 colheres de sopa de leite e reserve.
Adicione o restante leite e deixe levantar fervura. Junte a mistura de farinha e leite e deixe engrossar (cerca de 10 a 15 minutos) mexendo sempre.
Demolhe as folhas de gelatina e junte à mistura anterior, mexendo bem.
Deixe arrefecer por completo e coloque por cima da massa quebrada. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas ou até estar bem sólida.

 

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Cooking: “Fool fingido de maçã e canela”


Ingredientes (para 4):

2 iogurtes gregos ou cremosos (magros ou o%)
4 maçãs
1 colher de chá de mel
Canela a gosto
Nozes e avelãs q.b

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Leve ao lume num tacho com o mel e a canela cerca de 5 minutos ou até começarem a caramelizar.
Deixe arrefecer e numa taça coloque a maçã e o iogurte por camadas. Finalize com nozes e avelãs.

 

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Cooking: “Wraps de Salmão e Cogumelos”


Este é uma daquelas opções mesmo boas para férias, rápida e muito prática de fazer 🙂

Ingredientes (para 2):

1 posta/filete de salmão
150 gramas de cogumelos frescos
1/2 alface
1 cebola
azeite q.b
1 colher de chá de molho de soja
orégãos secos

Para os wraps:

150 gramas de Farinha de Trigo Pingo Doce
1 colher de sopa de Manteiga Pingo Doce
1 Colher de chá de Sal Pingo Doce
70 ml de água

Preparação:

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco no meio e adicione a manteiga aos pedacinhos.Misture com a farinha, acrescente o sal, e amasse lentamente, juntando a água aos poucos.
Enfarinhe uma superfície lisa e com o rolo da massa, estique a massa fininha e corte-a em formato redondo.
Leve ao lume numa frigideira anti-aderente de ambos os lados. Reserve.
Corte o salmão em cubos e a cebola e os cogumelos às fatias.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, a cebola e os cogumelos. Tempere com os orégãos e o molho de soja.
Deixe saltear cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o salmão e deixe cozinhar mais um minuto. Reserve.
Em cima da tortilha coloque folhas de alface a gosto, os cogumelos e o salmão e enrole com cuidado.
Sirva ainda morno.

 

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Cooking: GELADO DE MASCARPONE, DOCE DE LEITE E COOKIES


INGREDIENTES

(8 pessoas)

250 gr de queijo mascarpone
250 ml de natas bem frescas
1 chav. de açucar
1 col. de sopa de cacau em pó
1,5 col. de chá de extracto de baunilha
1 lata de leite condensado cozido
200 gr de cookies (bolachas com pepitas de chocolate)
Chocolate em pó para decorar

PREPARAÇÃO

Partir grosseiramente as bolachas e reservar.
Verter o leite condensado para um recipiente e mexer energicamente com uma vara de arames para que fique mais moldável. Reservar.
Juntar as natas, o mascarpone, o açucar, o cacau e a baunilha. Bater em velocidade baixa e aumentar lentamente até começar a ganhar firmeza.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando margem suficiente de um dos lados para cobrir no fim.
Verter um pouco de creme no fundo, espalhar uma camada de bolacha, seguida de uma camada de leite condensado cozido. Repetir este procedimento até terminar com o creme de mascarpone.
Proteger a forma com a película aderente e levar ao congelador de um dia para o outro.
Retirar do congelador 5 minutos antes de servir.
Polvilhar com chocolate em pó e servir bem frio.

Nota: Para não apreciadores de cacau sugiro a sua substituição por chocolate em pó, já que o seu gostinho amargo se faz sentir, ainda que muito ligeiramente.

 

Source: http://www.mytasteprt.com/click/index/25245447/bastacheio.blogspot.pt