Receitas

Cooking: Frango com tangerina e arroz de chá verde


A tangerina é rica em vitamina C e o chá verde é famoso pelo elevado teor de catequinas isoflavinas.

Ingredientes (para 4 pessoas):

½ litro de água
3 saquetas de chá verde
1 pitada de sal
370 g de arroz integral
Azeite a gosto
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 dente de alho picado
1 lata (300 g) de tangerina em calda
1 colher de sobremesa de chilli

 

Modo de preparação:

Numa panela, aqueça água até à ebulição. Afaste-a do lume, adicione as saquetas de chá e deixe repousar durante cerca de cinco minutos. Junte o arroz e cozinhe-o até ficar no ponto. Numa frigideira com azeite, cozinhe os peitos de frango até ficarem dourados de ambos os lados. Retire do lume e emprate.
Adicione o alho à frigideira e salteie-o. Misture com o chilli e as tangerinas e o seu sumo. Deixe cozinhar durante dois minutos e verta a mistura sobre os peitos de frango que já estão no prato. Junte o arroz de chá verde e está pronto a provar!

 

 

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Cooking: Risoto de legumes


O arroz arbóreo é o ideal para risotos pois tem maior quantidade de amido quando comparado ao arroz polido, por isso fica muito cremoso quando é cozido.

Para deixar essa receita mais leve, este risoto leva abobrinha e berinjela, que são ricas em fibras e nutrientes importantes, como vitaminas e minerais, além de serem pouco calórica.

Este risoto é uma ótima opção de acompanhamento e para deixa-lo mais saudável, o caldo de legumes utilizado é a versão caseira, com baixo teor de sódio e livre de aditivos alimentares, como conservantes e aromas artificiais.

Ingredientes:

•200 g de arroz arbóreo;
•1 litro de caldo de legumes caseiro;
•1 taça de vinho branco seco;
•2 colheres (sopa) de manteiga ghee;
•½ cebola picada;
•1 dente de alho de picado;
•2/3 de abobrinha picada;
•1/2 unidade de tomate picado;
•½ berinjela picada;
•1 folha de louro;
•Queijo parmesão e salsa a gosto;
•Azeite sal e pimenta do reino a gosto.

Preparação:

1-Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos. Reserve;
2-Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;
3-Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;
4-Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes. Mexa até que o liquido seja absorvido;
5-Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;
6-Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa. E se necessário, ajuste o sal a gosto.

 

Source:https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-risoto-de-legumes.html

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Cooking: Focaccia de tomate seco, queijo de cabra e azeitonas


Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 embalagem de fermento de padeiro seco
1 chávena de água
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b
1 tomates secos
10 gramas de queijo de cabra
azeitonas q.b
orégãos secos
sal grosso q.b

Preparação:

Numa taça, dissolva o fermento em água previamente aquecida. Adicione uma pitada de açúcar e deixe formar uma espuma. Junte as colheres de azeite, a farinha e o sal e mistura até obter uma massa. Se necessário, adicione mais farinha.
Coloque a massa numa superfície com farinha e amasse bem. Forme uma bola e coloque-a numa taça, tapada com um pano e deixe descansar durante cerca de 1hora.
Estenda a massa com um rolo da massa e coloque sobre papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno.
Espalhe sobre a massa os tomates, o queijo, azeitona e polvilhe com orégãos, sal grosso e azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estar cozido.
Antes de servir coloque mais um pouco de queijo e orégãos 🙂

 

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Cooking: Tártaro de novilho


Ingredientes:

220 g de lombo de novilho
20 g de mostarda em grão
2 gema de ovo
rúcula q.b.
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
azeite
sal e pimenta preta moída

 

Preparação:

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Pique-a com uma faca bem afiada, em cubinhos de 4 mm.
2. Junte todos os ingredientes, excepto a gema de ovo e a rúcula.
3. Envolva bem e faça duas bolas. Espalme com as mãos ou utilize uma forma para moldar melhor.
4. Coloque cada bolinha de tártaro sobre pratos cheios de rúcula e por cima uma gema de ovo.

 

Source: http://www.noticiasmagazine.pt/2017/tartaro-de-novilho/

 

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Cooking: Penne integral com cogumelos, espinafres e ricotta


Ingredientes:
penne integral (ou outra massa a gosto)
100 gramas de cogumelos frescos cortados em quartos
100 gramas de queijo ricotta
1 molho generoso de espinafres frescos (1 embalagem)
queijo ralado q.b
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
sal e azeite q.b
Preparação:
Coza a massa com água e sal. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite numa frigideira anti-aderente.
Junte os cogumelos, mexa bem e junte os espinafres.
Tempere com sal e mexa bem até os espinafres começarem a perder o volume. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa assadeira de levar ao forno coloque uma camada de massa, por cima a mistura de cogumelos e espinafres e adicione o queijo ricotta.
Termine com um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 15 minutos apenas até o queijo derreter.
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Cooking: Bolo rústico de ameixas


Ingredientes:

90 gramas de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
55ml de leite
140 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
10 ameixas grandes sem caroço e cortadas ao meio

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata o açúcar e o ovo. Adicione a manteiga, o leite, a farinha, o fermento e misture bem todos os ingredientes.
Coloque o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e disponha as ameixas por cima da mistura.
Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até estar cozido.

 

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“Cozinhar com Amor”


Sobre a Obra:

Mais do que uma tarefa, cozinhar é um ato de amor a pensar em si e no bem-estar da família.

Depois de viajar pelos quatro cantos do mundo com Viagens da Comida Saudável, Daniela Ricardo está de volta para partilhar a sua energia e visão sobre a cozinha natural e consciente. E desta vez não está sozinha, mas acompanhada por amigos que partilham a sua experiência e preocupação com a alimentação e hábitos de vida saudáveis.

Fátima Lopes, Geninha Varatojo, Pedro Norton de Matos, Rute Caldeira, Luís Baião e Alexandre Gama juntam-se a Daniela Ricardo com as suas receitas e histórias para privilegiar um regime alimentar que, muito mais do
que uma dieta, é um verdadeiro estilo de vida.

Seja qual for a área em que trabalha ou as dificuldades diárias que enfrenta, o desejo de uma vida mais saudável depende apenas da sua vontade e do amor com que cozinha.

Sobre o Autor:

DANIELA RICARDO é licenciada em Enfermagem. Trabalha no Instituto Português de Oncologia do Porto como Enfermeira desde 1997, local onde ainda exerce essa actividade profissional.

Em 2004 tirou o Curso de Shiatsu no Instituto Português de Naturalogia, no Porto com o intuito de o aplicar na sua área profissional. Só mais tarde surgiu a alimentação na sua vida, e estudou no Instituto Macrobiótico de Portugal, formando-se como Professora e Consultora de Macrobiótica.

É apaixonada pela cozinha e participou em vários projectos como IDEALNATURAL — um projeto de Alimentação e Consultoria Macrobiótica. Hoje abraça um novo projecto, a aBiofamily que visa não só divulgar a Culinária Natural com base na filosofia macrobiótica, como levar todos a iniciarem viagens pelo Mundo.

Já cozinhou nos mais variados locais nas suas incursões pelo mundo e a sua missão é levar cada vez mais pessoas a adoptarem um estilo de vida saudável e consciente, que contribua tanto para o seu bem-estar físico, como para o equilíbrio e sustentabilidade do planeta.

 

Receitas

Cooking: Salmão assado com limão


Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva (16 g)
Ervas provençais
1 filé de salmão
1 limão
Sal (opcional)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Em uma bandeja para forno, adicione o azeite de oliva e as ervas provençais.
Limpe o salmão para se assegurar de que não contém nenhum espinho e coloque-o na bandeja.
Corte o limão em rodelas um pouco grossas para que desprendam mais sabor quando estiverem no forno e reparta-o em cima do salmão.
Coloque a bandeja no forno e deixe por 10 a 20 minutos. Não se exceda neste tempo para que seu salmão não fique muito seco.
Inclusive, pode ir controlando o ponto de cozimento espetando com um garfo.

Depois do tempo indicado, tire do forno e estará pronto para servir. Pode acompanhá-lo com arroz integral ou batatas assadas e uma boa salada verde.

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Para comer salmão de forma saudável e deliciosa basta cozinhá-lo ao forno e acompanhá-lo de alguma especiaria ou erva aromática. Pode ir variando combinações para encontrar as que agradam mais ao seu paladar.

Com os múltiplos benefícios de consumir salmão e o quão fácil é prepará-lo, não há desculpas para não incluí-lo em nossa dieta.

Tendo em conta seu delicioso sabor e os motivos que demos, com certeza você não vai perder.

 

Alimentação · Receitas

Remédio com beterraba e uvas-passas para o fígado


Esta bebida é um remédio natural para favorecer a saúde do fígado, para perder peso e para conseguir um bom teor de vitaminas, minerais e antioxidantes.

Tome nota de como deve prepará-la.

Ingredientes:

2 ½ xícaras de água (625 ml)
2 ½ xícaras de beterraba (300 g)
½ xícara de uvas-passas (65 g)
O suco de 2 limões

Preparação:

1.Coloque a água para ferver.
2.Corte as beterrabas em cubinhos pequenos.
3.Quando ferver, retire a água do fogo.
4.Acrescente as uvas-passas e a beterraba, em seguida tampe a panela e permita que a mistura esfrie por 45 minutos.
5.Em seguida, leve o conteúdo ao liquidificador e bata bem até ficar com um creme homogêneo.
6.Esprema os limões e acrescente o suco à mistura anterior. Mexa um pouco.
7.Uma vez pronto, tome este remédio 5 dias seguidos, pela manhã. Basta um copinho.

Você vai ver como ele cai bem!

 

Receitas · vegan/vegetarianos/free glúten

Cooking: Biscoitos de sementes sem glúten e sem lactose


A grande vantagem desta receita é que não teremos que sovar a massa. Logo, podemos fazê-la toda no copo da batedeira, já que a massa é bastante líquida.

 Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (100 g)
1 colher de sal marinho (7 g)
Temperos a gosto: orégano, pimenta, cúrcuma, manjericão, tomilho, alho em pó, etc.
1 copo de água (200 mL)
1 xícara de farinha de arroz (120 g)
1 xícara de farinha de milho (130 g)
1 xícara de farinha de grão-de-bico (130 g)
1 xícara de sementes variadas (chia, gergelim, linhaça, girassol, abóbora, etc.) (120 g)

 

Preparação:

1.Em primeiro lugar, coloque na batedeira os ovos e bata bem.
2.Adicione o azeite, o sal, os temperos e a água.
3.Separado, em uma tigela, misture bem as três farinhas e as adicione ao resto dos ingredientes.
4.Podemos adicionar uma parte das sementes à massa, ou mesmo deixá-las todas para a superfície dos biscoitos. 5.Deste modo ficarão bem tostadas e saborosas.
6.Cubra a mistura com um papel filme transparente e coloque na geladeira durante 1 hora, aproximadamente, para que repouse e assente.
7.Em uma bandeja grande e plana de forno, coloque um papel antiaderente, unte com azeite para que não grude e espalhe a massa.
8.Por cima, polvilhe todas as sementes bem trituradas.
9.Pré-aqueça o forno a 220ºC e asse durante 20 ou 30 minutos.
10.Quando tirar do forno, deixe esfriar e, depois, parta a massa em pedaços pequenos.
11.Se as sementes caírem muito facilmente, podemos untá-las com ovo batido antes de colocar no forno.

A seguir propomos alguns acompanhamentos saudáveis para estes biscoitos:

1.Tomate, abacate e queijo fresco.
2.Patês vegetarianos.
3.Creme de cacau.
4.Manteiga clarificada e geleia.

Também podemos tentar fazer esta receita na versão doce. Neste caso, substitua o sal pelo açúcar e adicione temperos como a canela e o gengibre. Esta opção é ideal para combinar com doces ou com queijos.