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Ingredientes:

100g farinha de aveia
50g farinha de amêndoa
1 ovo inteiro
2 claras de ovo
100ml bebida de amêndoa sem açúcar
1 pitada de canela
1 c. de café óleo de coco (para cozinhar)
1 c. de sopa mel
1 c. de chá fermento em pó

Preparação:

1.Coloque as farinhas, a canela, o fermento numa tigela e misture até ficar homogéneo. Adicione os ovos e a bebida de amêndoa e volte a misturar até obter uma massa cremosa.

2.Aqueça bem uma frigideira e coloque no mínimo juntando o óleo de coco. Cozinhe uma panqueca de cada vez cerca de 3 minutos de cada lado até terminar a massa.

3.Sirva com fruta à escolha.